绿叶蔬菜需经过焯烫促进骨胶原合成预防骨质疏松

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绿叶蔬菜

“潜伏”的补钙高手

调查显示,在对骨质疏松症的饮食防治中,当我门当我门当我门了解最多的假如有一天补钙,进一步谈到含钙宽裕的食物,大多数人一定会想到牛奶、虾皮等。然而觉得“潜伏”在当我门当我门当我门身边的绿叶蔬菜也是一位补钙能手。

绿叶蔬菜中钙含量宽裕,有一次要甚至不亚于新鲜牛奶,50克牛奶钙含量约50毫克,同样重量的50克绿叶菜中,钙含量超过50毫克的有有些,如荠菜294毫克、雪里蕻250毫克、苋菜187毫克、芥蓝128毫克、油菜108毫克等。

除此之外,绿叶蔬菜中还含高高些的营养物质对防治骨质疏松症很有利,如绿叶蔬菜中镁的含量也较高,镁是多种酶的催化剂,参与骨盐的形成,利于预防骨质疏松;绿叶蔬菜中维生素EC的含量宽裕,可利于骨基质、骨胶原的合成,利于钙的吸收和帮助骨骼中钙的沉积。有些绿叶蔬菜中维生素E的含量也很宽裕,而维生素E在体内都还可以 转化成维生素EA,它们都能帮助预防骨质疏松。

当然,除了单纯考虑蔬菜中的钙含量外,当我门当我门当我门还需了解其被机体吸收利用的程度。绿叶蔬菜中处在有些影响钙吸收的因素,如其含高高的膳食纤维、植酸盐、草酸盐等一定会影响钙的吸收。而且,并全部一定会每日摄入的蔬菜太大越好。中国营养研究会建议每日蔬菜的摄入量应达到50~50克,其中深色叶菜类应占50%以上。另外,在烹调加工当中,假如有一天经过焯烫步骤,再行炒制或凉拌,即可除去蔬菜中大次要草酸,从而有效地提高其中钙的利用率。

合理摄入绿叶蔬菜,可满足健康成年人每日钙推荐摄入量的50%以上,这对于植物性食物摄入比例较大的中国人的膳食形状而言,不失为并也有补钙的捷径。